Gemblong Cotot, Pangan Fungsional Berbasis Pangan Fungsional
Bab I Pendahuluan A. Latar Belakang Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, saat ini makanan bukan hanya sekedar untuk memenuhi rasa lapar, tetapi yang lebih utama yakni untuk mencapai tingkat kesehatan dan kebugaran yang optimal. Fungsi pangan yang utama bagi manusia adalah untuk memenuhi kebutuhan zat-zat gizi tubuh sesuai dengan jenis kelamin, usia, aktivitas fisik, dan berat badan. Bahan pangan yang kini mulai banyak diminati konsumen bukan saja yang mempunyai komposisi gizi yang baik serta penampakan dan cita rasa yang menarik, tetapi juga memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh . Oleh sebab itulah lahir istilah pangan fungsional. Pangan fungsional adalah pangan yang secara alamiah maupun telah melalui proses, mengandung satu atau lebih senyawa yang berdasarkan kajian-kajian ilmiah dianggap mempunyai fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang bermanfaat bagi kesehatan, definisi tersebut disampaikan oleh BPOM. Sedangkan The Internationa...